Le miel de châtaigneraie est récolté mi-juillet dans notre rucher de Bex. Il cristallise lentement et présente un caractère corsé et âcre et une légère amertume. Etant donné que la miellée correspond également à la production de miel de forêt, la présence de miels différents modifient légèrement les arômes et favorise la cristallisation. Il contient certainement un mélange de miel de fleur et de miellats, en quantité variable selon les années. Il est de couleur ambre à foncée.
Il est labellisé Miel du Pays de Vaud.
