Le miel de sapin est récolté fin juillet début août dans notre rucher de L’Isle. Il est fortement lié à la présence des pucerons sur les sapins blanc et n’est pas disponible chaque année. Etant donné que la miellée correspond à la production de miel de forêt, la présence de miels différents modifient légèrement les arômes et favorise la cristallisation. Il cristallise en quelques mois. Il est de couleur foncée et de goût malté.
Notre miel de sapin est labellisé Miel du Pays de Vaud et Parc Jura Vaudois.
